CAP cuisine

Le diplôme

Le CAP cuisine apprend à réaliser des plats et à maîtriser les techniques de production culinaire. Pendant deux ans, tu travailles les produits, tu découvres leurs qualités et tu apprends à préparer un repas complet, de l'entrée au dessert, en soignant le dressage de chaque assiette. Tu y gagnes aussi les bons réflexes en matière d'approvisionnement, de gestion des stocks, d'hygiène et de sécurité, indispensables dans une cuisine professionnelle.

Il s'agit d'un diplôme d'État, classé au niveau CAP, et il se rattache aux domaines de l'hôtellerie-restauration et de la restauration touristique. Sa durée est de deux ans.

Comment se passe la formation

La formation alterne les apprentissages théoriques et la mise en pratique en cuisine. Tu vas du travail des produits à l'élaboration d'un menu, en passant par les techniques professionnelles qui te permettent de réaliser les mets. Tu es également formé·e au contact avec la clientèle, car un plat ne se résume pas à ce qui sort des fourneaux.

Le cursus peut se suivre sous statut scolaire ou par apprentissage, ce qui signifie que tu peux apprendre le métier directement en entreprise.

Comment y entrer

Tu peux entrer dans ce CAP après la 3e, et la formation dure alors deux ans. Si tu as déjà un premier diplôme, comme un autre CAP, un bac professionnel ou si tu viens d'une seconde professionnelle, la préparation se fait en un an. Tu choisis entre la voie scolaire et l'apprentissage selon ton projet.

Et après ?

Le CAP ouvre d'abord la porte à la vie active. Les métiers visés sont notamment commis de cuisine, chef de partie, pâtissier de restaurant, employé polyvalent en restauration rapide, traiteur organisateur de réception, gérant de restauration collective ou encore chef de cuisine. Il est aussi possible de matelot de la Marine nationale.

Si tu veux continuer, certaines conditions permettent de poursuivre en un an vers un certificat de spécialisation, ou en deux ans vers un bac professionnel ou un brevet professionnel.

Pour qui ?

Ce diplôme convient à toi si tu aimes les produits, la précision du geste et le rythme d'un service, et si tu veux apprendre un métier concret rapidement. Il demande de la rigueur, de l'endurance et une bonne capacité à travailler en équipe. Les horaires sont souvent décalés et tu travailles régulièrement le week-end, les jours fériés et les soirs de fête, donc mieux vaut l'accepter dès le départ. Si tu aimes le contact avec les clients, tu y trouveras aussi ta place.