CAP cuisine
Lycée professionnel Paul Valéry · Menton
En résumé
Ce CAP cuisine est un diplôme d'État de niveau CAP, préparé en deux ans à plein temps, avec des cours en présentiel au lycée professionnel Paul Valéry, un établissement public de Menton. Tu y apprends à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à maîtriser les techniques de production culinaire et à élaborer un menu complet. La formation t'initie aussi au contact avec la clientèle, à la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi qu'aux règles d'hygiène et de sécurité qui rythment une cuisine. Le métier s'exerce souvent en horaires décalés, avec du travail le week-end et les jours de forte affluence, alors prépare-toi à ce rythme dès le départ.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 6 formations dans les Alpes-Maritimes : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans les Alpes-Maritimes
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/05/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.