CAP cuisine
Établissement régional d'enseignement adapté Laurière · Villefranche-de-Rouergue
En résumé
Tu te demandes sans doute si ce CAP cuisine te prépare vraiment au métier, ou s'il reste théorique ? Ici, la réponse tient en deux ans de formation en temps plein, avec des cours en présentiel, à l'Établissement régional d'enseignement adapté Laurière, à Villefranche-de-Rouergue. Tu y apprends à réaliser les plats, de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à construire un menu. Tu travailles aussi les produits, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible après la fin du collège. Le contact avec la clientèle fait partie du programme, donc prépare-toi à servir autant qu'à cuisiner. Côté chiffres, l'établissement est public, et la durée de deux ans est celle à anticiper dans ton projet.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans l'Aveyron : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 14/12/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.