CAP cuisine
Lycée polyvalent de Gascogne · Talence
En résumé
Imagine le rythme : les mises en place du matin, les fonds qui mijotent, le premier passage en salle pour dresser une assiette devant le client. Ce CAP cuisine, diplôme d'État de niveau CAP, se prépare en deux ans, à temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent de Gascogne, établissement public situé à Talence. Tu y travailles les techniques de production culinaire, la connaissance des produits, l'élaboration d'un menu et le contact avec la clientèle. La formation intègre aussi la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Ce sont des compétences concrètes, qui se vérifient à chaque service. Les horaires en restauration sont souvent décalés et le week-end y est fréquemment travaillé, alors prépare-toi à sacrifier quelques samedis soir. Pour les chiffres d'insertion ou de réussite, retrouve-les sur les fiches officielles.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - sections de lycée uniquement)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 4 formations dans la Gironde : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Gironde
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/02/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.