CAP cuisine
FERRANDI Paris, l'école française de gastronomie et de management hôtelier · Paris
En résumé
Tu peux croire que le CAP cuisine sert surtout à faire la plonge et les basiques, mais le programme va bien plus loin : tu y apprends à réaliser des plats, à dresser une assiette, à composer un menu, à gérer les approvisionnements et les stocks, et à respecter les règles d'hygiène et de sécurité. Ce diplôme d'État se prépare ici à Paris, en temps plein, en alternant quatre semaines d'école et quatre semaines en entreprise sous convention de stage. Il se fait en un an, et l'établissement est un établissement privé hors contrat. Côté coût, la formation est annoncée à 9800 euros pour 2026. Il faut aussi savoir que la cuisine rime avec horaires décalés, services du soir et travail le week-end : c'est le quotidien du métier, et la formation le fait vivre dès le départ. Le CAP est accessible après la troisième ou équivalent, et la formation peut aussi se suivre en apprentissage, comptée à part des formations en école.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel (alternance 4 semaines à l'école, 4 semaines en entreprise sous convention de stage)
- Alternance
- Oui
- Frais de scolarité
- 9800 euros en 2026
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 11 formations dans le Paris : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Paris
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/08/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.