CAP cuisine
En résumé
Beaucoup pensent que le CAP cuisine se résume aux corvées de plonge et de préparations basiques. Le programme raconte autre chose : pendant deux ans, tu réalises des mets de l'entrée au dessert, tu appliques des techniques professionnelles et tu apprends à élaborer un menu complet. Tu y travailles aussi les approvisionnements, la gestion des stocks et les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables dans n'importe quelle brigade. Tu seras en contact avec la clientèle, donc attends-toi à servir le sourire aux lèvres. Le lycée professionnel Gustave Eiffel, établissement public à Reims, propose ce diplôme d'État en temps plein, avec des cours en présentiel. Le rythme est soutenu, les journées sont longues et le week-end ne fait pas partie des congés garantis. Les chiffres d'accès, eux, restent à découvrir sur le site de l'établissement.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 10 formations dans la Marne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Marne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 30/01/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.