CAP cuisine
Établissement régional d'enseignement adapté - LEA - François Cavanna · Nogent-sur-Marne
En résumé
Tu apprends à réaliser des plats, de l'entrée au dessert, en appliquant les techniques professionnelles de la cuisine. Au fil des deux ans, tu travailles le dressage d'une assiette, la conception d'un menu, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Tu apprends aussi à être en contact avec la clientèle, ce qui compte autant qu'on le pense quand le service démarre et que la salle attend. Le cursus mène au Diplôme d'État de CAP et s'adresse à un niveau CAP ou équivalent. L'établissement est un lycée public, l'Établissement régional d'enseignement adapté François Cavanna, à Nogent-sur-Marne. Pour le rythme, prépare-toi à des journées pleines en cuisine : les horaires décalés et le travail le week-end font partie du métier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans le Val-de-Marne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Val-de-Marne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.