CAP cuisine
Lycée polyvalent Albert Bayet · Tours
En résumé
On imagine souvent le CAP cuisine comme une voie de repli. Pourtant, ici, tu passes deux ans à apprendre le métier pour de bon : réaliser les plats, de l'entrée au dessert, dresser une assiette avec les gestes professionnels, construire un menu et soigner le contact avec la clientèle. Tu t'habitues aussi à gérer les approvisionnements et les stocks, sans oublier les règles d'hygiène et de sécurité qui tiennent une cuisine debout. La formation se suit en présentiel, à temps plein, au lycée polyvalent Albert Bayet, établissement public de Tours. Le diplôme est accessible à partir du niveau CAP ou équivalent, et il ouvre la porte du service et de la production. Attends-toi à des journées bien remplies et à des horaires qui ne ressemblent pas à ceux d'un bureau, car les cuisines tournent aussi le week-end.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans l'Indre-et-Loire : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans l'Indre-et-Loire
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 18/09/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.