CAP cuisine
Lycée professionnel Louis Martin Bret · Manosque
En résumé
Ici, tu apprends à cuisiner pour de vrai : réaliser des plats, de l'entrée au dessert, dresser une assiette avec les gestes professionnels, construire un menu et gérer les approvisionnements et les stocks. Tu travailles aussi l'hygiène et la sécurité, ce qui ne se néglige pas en cuisine, et tu apprends à parler aux clients, parce qu'un plat se vend aussi par le sourire qui l'accompagne. La formation dure deux ans, en temps plein, en présentiel, dans un lycée professionnel public de Manosque. Le diplôme est un CAP, donc accessible dès le niveau CAP ou équivalent, et il débouche sur un diplôme d'État reconnu. Pour la suite, tu peux viser un premier poste en cuisine ou poursuivre tes études. Les horaires de restauration sont souvent décalés, avec des services le soir et le week-end, alors prépare-toi à sacrifier quelques dimanches pour le coup de feu.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans les Alpes-de-Haute-Provence : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans les Alpes-de-Haute-Provence
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/06/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.