CAP cuisine
Lycée polyvalent Montaleau · Sucy-en-Brie
En résumé
Imagine le rythme : la mise en place du matin, les fonds qui mijotent, le chef qui passe vérifier les assiettes avant le service. C'est dans ce quotidien que tu apprends, au lycée polyvalent Montaleau, à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à construire un menu. La formation t'initie aussi à la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi qu'aux règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Tu suis les cours en présentiel, à temps plein, sur deux ans, et tu apprends à parler aux clients, ce qui compte autant que le geste. Ce diplôme d'État, de niveau CAP, s'adresse à celles et ceux qui aiment travailler debout, les week-ends et les jours de fête compris, car la restauration ne ferme pas le dimanche soir.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans le Val-de-Marne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Val-de-Marne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.