CAP cuisine
Lycée polyvalent de la Méditerranée · La Ciotat
En résumé
Imagine 7 heures du matin, la porte de la cuisine d'école qui claque, le couteau qui file sur les légumes et la première odeur de fonds qui frémit. C'est dans cet univers que tu passes deux ans au lycée polyvalent de la Méditerranée, à La Ciotat, en formation initiale à temps plein avec des cours en présentiel. Le programme te mène de la réalisation des plats au dressage de l'assiette, en passant par les techniques professionnelles de production culinaire. Tu apprends aussi à élaborer un menu, à maîtriser les approvisionnements et les stocks, et à respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité. Tu seras en contact direct avec la clientèle, ce qui demande de la rigueur, du sourire et une bonne capacité à tenir le rythme. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible après le collège.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 21 formations dans les Bouches-du-Rhône : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans les Bouches-du-Rhône
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.