CAP cuisine
En résumé
Imagine le petit matin : tu pèses tes produits, tu vérifies les stocks et tu lances la première préparation avant que la salle ne se remplisse. C'est ce rythme que travaille le CAP cuisine proposé au lycée polyvalent Émilie du Châtelet, à Serris. Sur deux ans, à temps plein et en cours présentiels, tu apprends à réaliser des plats, à maîtriser les techniques de production culinaire et à approfondir ta connaissance des produits. Tu t'entraînes aussi à élaborer un menu, à dresser une assiette et à échanger avec la clientèle, sans oublier les règles d'hygiène et de sécurité et la gestion des approvisionnements. Ce diplôme d'État est accessible avec un niveau CAP ou équivalent. Le lycée est public. Le cursus se déroule uniquement en voie scolaire, sans apprentissage, et les informations sur l'admission et l'insertion ne sont pas encore disponibles ici : renseigne-toi auprès de l'établissement.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - ouvert en 2018, pour tout élève ou étudiant du lycée)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 7 formations dans la Seine-et-Marne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Seine-et-Marne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.