CAP cuisine
Lycée Jules Le Cesne · Le Havre
En résumé
On a souvent l'image du CAP cuisine comme une voie de secours, un plan B qu'on choisit faute de mieux. Pourtant, ce diplôme d'État de niveau CAP se prépare sur deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée public Jules Le Cesne, au Havre. Tu y apprends à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles, à construire un menu et à travailler au contact de la clientèle. Tu y découvres aussi la maîtrise des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Ce n'est pas un diplôme d'appoint : c'est une première marche concrète vers le métier, avec des fourneaux, des produits et du service à la clé. Les horaires de cuisine sont souvent décalés et les week-ends peuvent être travaillés, alors prépare-toi à le savoir dès le départ.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans la Seine-Maritime : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Seine-Maritime
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 14/04/2022). Données mises à jour le 10/11/2026.