CAP cuisine
Lycée professionnel Savary Ferry · Arras
En résumé
Beaucoup pensent que le CAP cuisine sert surtout à faire la vaisselle et les basses besognes en cuisine. La réalité du programme est plus large : au lycée professionnel public Savary Ferry, à Arras, tu passes deux ans en formation à temps plein, avec des cours en présentiel. Tu y apprends les techniques de production culinaire, la réalisation de mets, le dressage d'une assiette et l'élaboration d'un menu. Tu travailles aussi la maîtrise des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, et tu t'y prépares au contact de la clientèle. Ce cursus demande d'accepter les horaires décalés et le travail le week-end, typiques des cuisines et des services.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 12 formations dans le Pas-de-Calais : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/01/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.