CAP cuisine
Lycée des métiers Sainte-Anne · Saint-Nazaire
En résumé
Imagine le rituel : on pèse, on épluche, on dresse, on recommence, et tout doit être prêt quand le service commence. Au lycée des métiers Sainte-Anne, à Saint-Nazaire, ce CAP cuisine d'État se prépare en deux ans, en temps plein et en présentiel. Tu y apprends à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à construire un menu. Le programme couvre aussi la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Tu y pratiques le contact avec la clientèle, ce qui te prépare aux horaires décalés et au travail le week-end propres à la restauration. Le diplôme est accessible à partir du niveau CAP ou équivalent. Ce sont des repères concrets pour décider si ce rythme de travail te correspond.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - lycéen.nes uniquement)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 10 formations dans la Loire-Atlantique : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Loire-Atlantique
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 07/07/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.