CAP cuisine
Lycée professionnel Poullart des Places (Fondation apprentis d'Auteuil) · Thiais
En résumé
Beaucoup pensent que le CAP cuisine sert surtout à faire la plonge et les préparations de base. Pourtant, ce diplôme d'État de deux ans, préparé en temps plein et en présentiel au Lycée professionnel Poullart des Places à Thiais, t'apprend à réaliser des mets complets, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à élaborer un menu. Tu travailles aussi les produits en profondeur, la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Tu apprends également à être en contact avec la clientèle, ce qui change la donne en salle comme en cuisine. L'établissement est privé sous contrat et relève de la Fondation apprentis d'Auteuil. Le CAP est accessible après la troisième ; si tu aimes le coup de feu et les horaires décalés, week-ends compris, c'est un bon point de départ pour voir si le métier te plaît vraiment.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans le Val-de-Marne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Val-de-Marne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.