CAP cuisine
Lycée professionnel Olivier Guichard · Guérande
En résumé
Le CAP cuisine te prépare à réaliser des mets, de l'entrée au dessert, en appliquant les techniques professionnelles de la production culinaire. Tu apprends aussi à dresser une assiette, à élaborer un menu et à travailler au contact de la clientèle, sans oublier la maîtrise des approvisionnements, des stocks, de l'hygiène et de la sécurité. La formation se déroule au lycée professionnel Olivier Guichard, un établissement public à Guérande, sur deux ans en temps plein avec des cours en présentiel. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible à qui vise un premier métier en cuisine. Côté rythme, prévois des journées bien remplies en cuisine et des horaires qui suivent le service, souvent le week-end, parce que la brigade ne s'arrête pas quand les clients arrivent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 10 formations dans la Loire-Atlantique : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Loire-Atlantique
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.