CAP cuisine
Lycée polyvalent Saint-Exupéry · Valserhône
En résumé
Tu t'imagines qu'un CAP cuisine, c'est surtout de la plonge et de la préparation de légumes au fond d'une cuisine ? Le programme raconte une autre histoire. Pendant deux ans, en temps plein et en cours présentiels au lycée polyvalent Saint-Exupéry, à Valserhône, tu apprends à réaliser des plats de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à élaborer un menu. Tu travailles aussi les produits, leurs approvisionnements et les stocks, sans oublier les règles d'hygiène et de sécurité. Tu seras en contact direct avec la clientèle, donc il faudra aimer le service autant que les fourneaux. Ce diplôme d'État est accessible avec un niveau CAP ou équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans l'Ain : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 26/01/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.