CAP cuisine
Lycée professionnel hôtelier et Centre de formation - Daniel Brottier · Bouguenais
En résumé
On imagine souvent le CAP cuisine comme une simple entrée dans la brigade, réservée à ceux qui tiennent la plonge. Pourtant, la formation proposée au lycée professionnel hôtelier Daniel Brottier, à Bouguenais, va bien plus loin. Sur deux ans, en temps plein et en cours présentiels, tu travailles les techniques de production culinaire, tu apprends à connaître les produits en profondeur, puis tu dresses tes propres assiettes et tu élabores un menu. Tu y découvres aussi la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, et l'établissement est privé sous contrat. Les chiffres disponibles sur la formation restent limités, mais ils confirment au moins un point : ce parcours te prépare à un métier de terrain, avec du contact avec la clientèle et des services qui ne s'arrêtent pas au moment où les autres sortent. Les horaires décalés et le travail du week-end font partie du quotidien, alors autant le savoir avant de te lancer.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - éducatif et scolaire, organisé par pôles d'autonomie)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 10 formations dans la Loire-Atlantique : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans la Loire-Atlantique
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 09/03/2022). Données mises à jour le 10/11/2026.