CAP cuisine
Lycée professionnel Château des Coudraies · Etiolles
En résumé
Le CAP cuisine te prépare à réaliser des plats et à maîtriser les techniques de production culinaire. Sur deux ans, tu travailles la réalisation de mets, du début du repas jusqu'au dessert, avec le dressage de l'assiette comme geste final. Tu apprends aussi à composer un menu, à connaître les produits en profondeur, à gérer les approvisionnements et les stocks, et à respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité. Le contact avec la clientèle fait partie du métier, tout comme le service. Les cours se suivent en présentiel, à plein temps, au lycée professionnel Château des Coudraies, établissement public situé à Etiolles. Ce cursus s'adresse à un niveau CAP ou équivalent. Côté cuisine, prévois des journées longues et des horaires qui peuvent tomber le week-end : c'est le lot du métier, et autant le savoir dès le départ.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans l'Essonne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.