CAP cuisine
Lycée hôtelier de Tahiti · Punaauia
En résumé
Tu aimes goûter, sentir, toucher les produits, et tu as envie de voir un plat prendre forme sous tes mains ? Ce CAP cuisine te correspond sans doute. Pendant deux ans, en temps plein et en cours présentiels au lycée hôtelier de Tahiti, à Punaauia, tu apprends à réaliser des mets de l'entrée au dessert, à dresser une assiette avec des techniques professionnelles et à construire un menu. Tu découvres aussi comment gérer les approvisionnements et les stocks, et tu respectes les règles d'hygiène et de sécurité qui font tenir une cuisine. Tu apprends à être en contact avec la clientèle, car un bon plat se joue aussi en salle. Le diplôme, un CAP reconnu par l'État, s'adresse aux personnes visant un premier niveau de qualification.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Polynésie française
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.