CAP cuisine
Lycée professionnel hôtelier de l'Hermitage · Tain-l'Hermitage
En résumé
Ici, tu apprends à cuisiner de l'entrée jusqu'au dessert, à dresser ton assiette comme on le fait en vrai et à construire un menu. Le programme t'initie aussi aux techniques de production culinaire, à la connaissance des produits, à la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi qu'aux règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Tu suis les cours en présentiel, à temps plein, sur deux ans, pour décrocher un diplôme d'État de niveau CAP. Le CAP demande de la rigueur et de l'endurance : en cuisine, les services se jouent sur le feu, le chrono et le sourire face au client, et les horaires sont souvent décalés, avec du travail le week-end et les jours fériés.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 8 formations dans la Drôme : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 15/02/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.