CAP cuisine
Lycée Albert Camus · Fréjus
En résumé
Le matin, tu pèses les produits, tu aiguises tes couteaux et tu prépares la mise en place avant que le premier service ne démarre. Le CAP cuisine, proposé au lycée public Albert Camus à Fréjus, forme à la réalisation de mets, du plat jusqu'au dressage de l'assiette, avec la conception de menus et le contact avec la clientèle. Tu y travailles aussi la gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité qui tiennent une brigade debout. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel, et elle se suit uniquement en voie scolaire, pas en apprentissage. Ce qui pèse dans le choix, ce sont aussi les horaires : les cuisines travaillent tard et souvent le week-end, alors prépare-toi à des journées longues.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans le Var : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Var
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/06/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.