CAP cuisine
Lycée professionnel Val de Bièvre · Gentilly
En résumé
Tu vas apprendre à réaliser des plats, de l'entrée au dessert, et à dresser ton assiette comme un pro. Pendant deux ans, tu travailles les techniques culinaires, tu apprends à connaître les produits en profondeur, et tu t'exerces à élaborer un menu. Tu gères aussi les approvisionnements et les stocks, et tu respectes les règles d'hygiène et de sécurité, indispensables en cuisine. Le contact avec la clientèle fait partie du programme : on ne cuisine pas seulement pour soi. La formation se suit à temps plein, en présentiel, au lycée professionnel Val de Bièvre, établissement public situé à Gentilly. Côté cuisine, le rythme reste celui du terrain : préparer le service, ça demande de la rigueur et de l'énergie.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans le Val-de-Marne : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation des plats et à l'utilisation de différentes techniques de production culinaire.
Les élèves apprennent les techniques culinaires et approfondissent leur connaissance des produits. En deux ans, ils sont formés à la réalisation de mets, de l'entrée au dessert et au dressage d'une assiette, en appliquant des techniques professionnelles ; ils sont capables d'élaborer un menu et d'être au contact avec la clientèle.
Les enseignements sur la conception culinaire sont accompagnés de l'acquisition de la maîtrise des approvisionnements et des stocks ainsi que des règles d'hygiène et de sécurité.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La même formation ailleurs dans le Val-de-Marne
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.