Bac techno STHR sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration

Le diplôme

Le bac technologique sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration, appelé STHR, est un baccalauréat technologique. Il mène à un diplôme d'État de niveau bac et prépare aux métiers de la restauration, de l'accueil, de l'hébergement et de la gestion hôtelière. Tu le choisis en fin de troisième, car la spécialisation commence dès la classe de seconde.

La durée de préparation en formation initiale est de 3 ans, de la seconde à la terminale. En seconde spécifique, tu découvres le secteur dans toute sa diversité. C'est en première puis en terminale que les enseignements technologiques s'approfondissent, autour de trois pôles : la gestion hôtelière, la restauration et le service.

Comment se passe la formation

Le parcours combine des enseignements communs à toutes les séries, des enseignements optionnels (la langue vivante C n'est proposée qu'à cette série) et des enseignements de spécialité. En terminale, tu suis deux spécialités : sciences et technologies culinaires et des services, ainsi qu'un enseignement scientifique alimentation-environnement de 13 heures par semaine. S'ajoute l'économie-gestion hôtelière, à raison de 5 heures.

Les cours se nourrissent de pratique. Tu passes beaucoup de temps en cuisine et en salle, à apprendre les gestes, les techniques de service et l'organisation d'un établissement.

Comment y entrer

Tu peux intégrer la seconde spécifique en fin de troisième, puisque c'est le point de départ classique de la série. Il est aussi possible de rejoindre la première après une seconde générale et technologique, une seconde ou une première professionnelle, ou encore après un CAP, avec une mise à niveau pendant les premières semaines.

Et après ?

Avec ce bac, tu peux poursuivre ou te spécialiser en certificat de spécialisation (1 an), en brevet professionnel (2 ans), en BTS (2 ans) ou, plus rarement, en BUT GACO ou GEA (3 ans). La suite la plus logique reste le BTS management en hôtellerie-restauration, qui propose trois options.

Les métiers visés sont nombreux et variés : chef de rang, maître d'hôtel, serveur, barman, réceptionniste, gouvernant, chef de partie, commis de cuisine, pâtissier de restaurant, chef de cuisine, traiteur organisateur de réception ou personnel de hall d'hôtel de luxe. Ce sont des métiers de contact et de terrain, qui demandent de l'endurance et de la rigueur, surtout pendant les services.

Pour qui ?

Ce bac convient à toi si tu sais déjà que tu veux travailler dans la restauration ou l'hôtellerie, et que tu aimes le concret : le geste, le service, le contact avec les clients. Tu dois accepter des horaires décalés, le travail le week-end et les jours fériés, car le secteur ne s'arrête pas à 18 heures. Si tu as le goût de l'organisation et du travail d'équipe, tu t'y retrouveras vite.