CAP pâtissier
FERRANDI Paris, l'école française de gastronomie et de management hôtelier · Paris
En résumé
Tu te demandes peut-être si ce CAP pâtissier te donne vraiment les bases du métier en une seule année. Le diplôme forme à fabriquer des petits gâteaux, des petits fours, des entremets et de la viennoiserie destinés à la vente, en respectant les règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité. Tu y apprends aussi la préparation, la cuisson, la finition et la décoration des pâtes, ainsi que la réalisation de garnitures à base de crèmes, et même de quiches ou de pizzas. À FERRANDI Paris, établissement privé hors contrat, la formation dure un an en temps plein, avec une alternance de quatre semaines à l'école et de quatre semaines en entreprise sous convention de stage. Le coût annoncé pour 2026 est de 9800 euros. Ce CAP est aussi proposé en apprentissage, et tu dois vérifier les conditions directement auprès de l'établissement avant de t'engager.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel (alternance 4 semaines à l'école, 4 semaines en entreprise sous convention de stage)
- Alternance
- Oui
- Frais de scolarité
- 9800 euros en 2026
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 17 formations dans le Paris : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
La même formation ailleurs dans le Paris
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 25/06/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.