CAP pâtissier
En résumé
Tu te dis peut-être que le CAP pâtissier, c'est surtout dessiner de jolis gâteaux. Dans la réalité du métier, la création passe après la fabrication : tu prépares des pâtes, des crèmes, tu cuis, tu finis et tu décores des produits destinés à être vendus, en respectant strictement les règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité. Tu apprends aussi à organiser ta production, et même à préparer quelques salés comme des quiches ou des pizzas. La formation se déroule sur 2 ans, en temps plein et en présentiel, au Lycée privé polyvalent Albert de Mun, un établissement privé sous contrat situé à Paris. Ce CAP est un Diplôme d'État accessible après la troisième, et c'est une bonne base si tu veux entrer dans un laboratoire ou une boulangerie-pâtisserie. Pour te faire une idée honnête, regarde aussi les chiffres officiels de l'établissement avant de t'engager.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 17 formations dans le Paris : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
La même formation ailleurs dans le Paris
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 16/01/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.