CS desserts de restaurant

En résumé

Imagine la matinée : la chambre froide ouverte, les fruits à trier, la crème qui doit tenir sa texture avant le service de midi. Dans le CS desserts de restaurant, que tu prépares en un an au Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Raymond Mondon, à Metz, tu intègres une brigade de cuisine et tu apprends à maîtriser toute la chaîne. Tu travailles viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, du choix des ingrédients jusqu'à la présentation finale. La formation t'initie aussi à l'achat, à la réception et au stockage des produits, au contrôle qualité, à l'hygiène et à la sécurité, ainsi qu'à l'usage des matériels. Ce diplôme d'État s'adresse à qui possède un CAP ou un équivalent, avec un an d'expérience. Attends-toi à un rythme soutenu, avec des horaires décalés et du travail le week-end, comme dans toute cuisine de restaurant.

Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.