CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Lumina Sophie · Saint-Laurent-du-Maroni
En résumé
Ici, tu apprends à préparer des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Tu t'entraînes à réceptionner et stocker les aliments, vérifier leur qualité, faire des portions individuelles et les mettre au froid, tout en respectant strictement les règles d'hygiène. Côté salle et comptoir, tu installes les plats et boissons sur les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de distribution et tu apprends à bien informer les clients. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Elle s'adresse à celles et ceux qui veulent entrer vite dans la restauration à grande échelle, là où le rythme est soutenu et où le travail se fait parfois le week-end et en horaires décalés, comme dans un service qui ne s'arrête jamais.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Guyane
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.