CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent de Maripasoula · Maripasoula
En résumé
Imagine l'heure du coup de feu dans une cafétéria : les plateaux se remplissent, il faut réapprovisionner les présentoirs, répartir les portions, vérifier la qualité de ce qui arrive en réception et ranger au froid sans perdre une seconde. C'est ce quotidien-là que tu apprends à maîtriser avec ce CAP production et service en restauration, préparé au lycée polyvalent de Maripasoula, un établissement public. La formation dure deux ans à temps plein, avec des cours en présentiel. En cuisine, tu travailles surtout avec des produits déjà prêts, comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. En salle et au comptoir, tu gères l'accueil, tu informes les clients et tu respectes les règles d'hygiène du début à la fin du service. Le CAP est accessible après la troisième, et il demande de la rigueur et du sourire, avec des horaires qui suivent ceux du service.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Guyane
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 21/01/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.