CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel du Détroit · Calais
En résumé
Ce CAP production et service en restauration se prépare en deux ans, en temps plein et en cours présentiel, au Lycée professionnel du Détroit, établissement public de Calais. Ce qui le distingue de ses voisins, c'est son terrain : il vise la restauration rapide, collective et de cafétéria, où l'on travaille avec des produits déjà prêts comme des sauces en poudre, des légumes surgelés ou des viandes précuites. Tu y apprends à réceptionner et stocker les aliments, à contrôler leur qualité, à les portionner et les mettre au froid, puis à dresser et réapprovisionner les présentoirs en salle ou en libre-service. Tu y gagnes aussi le sens de l'accueil et de l'information client, sans jamais lâcher les règles d'hygiène. Côté service, les horaires peuvent être décalés et les rushs du midi ne laissent pas de place aux rêveurs. Le diplôme est accessible après le collège, et ce sont les rythmes de la restauration collective qui t'attendent ensuite.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans le Pas-de-Calais : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 08/01/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.