CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Pierre Mendès France · Bruay-la-Buissière
En résumé
On croit souvent qu'un CAP en restauration, c'est juste un tablier, une plonge et des plats qui sortent du four. Pourtant, la formation proposée au lycée professionnel Pierre Mendès France, à Bruay-la-Buissière, t'apprend aussi à accueillir les clients, à les informer et à tenir des présentoirs propres et bien garnis. En cuisine, tu travailles avec des produits déjà prêts, comme des sauces en poudre, des légumes surgelés ou des viandes précuites, et tu apprends à réceptionner, contrôler, portionner et mettre au froid. L'hygiène reste au centre de tout, et la qualité aussi, même avec des produits simplifiés. Le cursus dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Ce diplôme d'État est accessible avec un niveau CAP ou équivalent. Il ouvre la porte à la restauration rapide, collective et cafétéria, des services où le rythme est soutenu et les horaires peuvent être décalés, week-ends compris.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 9 formations dans le Pas-de-Calais : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Pas-de-Calais
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 31/03/2025). Données mises à jour le 10/11/2026.