CAP pâtissier
Lycée professionnel Paul Valéry · Menton
En résumé
Ce CAP pâtissier forme à fabriquer, à partir de matières premières, des petits gâteaux, petits fours, entremets et viennoiseries destinés à la vente. Tu y apprends la préparation, la cuisson, la finition et la décoration des pâtes, la réalisation des garnitures à base de crèmes, mais aussi la confection de produits salés comme les quiches ou les pizzas. Tu travailles dans le respect strict des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité, et tu apprends à organiser ta propre production. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, préparé en deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel public Paul Valéry. Ce qui compte ici, c'est la régularité : un bon pâtissier tient ses cadences, respecte ses recettes et reste calme quand le fournil s'active. Si tu aimes travailler de tes mains et voir le résultat sortir du four, commence par là.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 7 formations dans les Alpes-Maritimes : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
La même formation ailleurs dans les Alpes-Maritimes
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.