CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
En résumé
Imagine le début d'un service : tu contrôles une livraison de légumes surgelés, tu vérifies la date sur les viandes précuites, tu ranges le tout au froid avant de répartir les portions sur les présentoirs. C'est le quotidien qu'on te propose de découvrir pendant deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel Sévigné, à Gap. Le diplôme vise la restauration rapide, collective et cafétéria : tu y apprends à préparer des plats simples froids ou chauds à partir de produits prêts à l'emploi, à réapprovisionner les espaces de distribution, à informer les clients et à respecter strictement les règles d'hygiène. Il s'adresse à celles et ceux qui aiment le travail d'équipe et le rythme soutenu d'un service. Le rythme peut être exigeant, avec des horaires décalés et du travail le week-end selon les lieux d'emploi. Les chiffres d'admission et d'insertion ne sont pas encore publiés pour cet établissement, à toi donc de t'en faire une idée sur place.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans les Hautes-Alpes : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans les Hautes-Alpes
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 15/06/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.