CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Paul Bert · Bayonne
En résumé
Ce CAP production et service en restaurations prépare au métier de cuisinier-serveur dans la restauration rapide, collective ou de cafétéria. Tu y apprendras à préparer des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu seras formé à réceptionner et stocker les aliments, à vérifier leur qualité, à portionner et à entreposer au froid, tout en respectant les règles d'hygiène. Côté salle, tu apprendras à garnir les présentoirs, réapprovisionner les espaces de vente et accueillir les clients en sachant les informer. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Ce n'est pas un cadre qui se contente de faire du café : il faut aimer le rythme d'un service et accepter que les horaires soient parfois décalés, week-ends compris, comme dans toute cuisine qui tourne à plein régime.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans les Pyrénées-Atlantiques : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans les Pyrénées-Atlantiques
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 03/09/2021). Données mises à jour le 10/11/2026.