CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
En résumé
Imagine le coup de feu d'une cafétéria : il faut sortir les plats du froid, vérifier qu'ils sont bons, les répartir en portions, puis garnir les présentoirs avant que la file d'attente ne s'impatiente. C'est ce geste-là que tu apprends pendant deux ans, à plein temps, en cours en présentiel au lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs, un établissement public. La formation ne demande pas de cuisiner de zéro : tu travailles avec des produits déjà prêts, comme des sauces en poudre, des légumes surgelés ou des viandes précuites. Tu y gagnes les règles d'hygiène, l'accueil et la capacité à renseigner les clients. Ce diplôme d'État de niveau CAP s'adresse à qui veut entrer vite dans la restauration rapide, collective ou en cafétéria, avec des horaires qui peuvent être décalés et des services le week-end.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans les Pyrénées-Atlantiques : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans les Pyrénées-Atlantiques
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/04/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.