CS desserts de restaurant
Lycée François Rabelais · Ifs
En résumé
Tu te demandes sans doute si tu peux te spécialiser en pâtisserie de restaurant après un CAP ? C'est précisément ce que propose ce certificat de spécialisation d'un an, délivré par le lycée François Rabelais, un établissement public situé à Ifs. Les cours se suivent en temps plein, en présentiel, et te font travailler au sein d'une brigade de cuisine. Au programme : viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, mais aussi l'achat des ingrédients, leur stockage, le contrôle qualité et les règles d'hygiène et de sécurité. Tu apprends aussi à manier le matériel. Le diplôme est un Diplôme d'État et s'adresse à ceux qui ont déjà un CAP ou un équivalent, avec un an d'expérience ou de formation complémentaire. Prépare-toi à un métier où le service commence tôt et où le week-end ne se libère pas toujours.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Calvados : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 15/03/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.