Bac pro boulangerie pâtisserie option B pâtisserie
Lycée polyvalent de Gascogne · Talence
En résumé
Tu te demandes peut-être si ce bac pro te prépare vraiment au terrain. La réponse commence en cuisine : pendant ces 3 ans en temps plein, en cours présentiels au lycée polyvalent de Gascogne, à Talence, tu apprends à organiser la production de viennoiseries, d'entremets et de desserts, à maîtriser les matières premières et les techniques de cuisson. Tu t'initie aussi aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur, comme les quiches ou les canapés. Côté gestion, tu découvres la tenue d'un point de vente, avec les stocks, les commandes et l'animation d'une équipe. Le diplôme est un Diplôme d'État, accessible avec le bac ou un niveau équivalent. Le lycée est public. Les sciences appliquées complètent le tout avec la nutrition, la toxicologie alimentaire et la qualité. Ce qui compte, c'est que tu sortes capable de prendre des responsabilités rapidement, et ça se joue en atelier comme au comptoir.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - sections de lycée uniquement)
Les vrais chiffres
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Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro forme des professionnels polyvalents en pâtisserie et capables de prendre rapidement des responsabilités.
Au cours de leur formation, ils apprennent à organiser la production de viennoiseries, entremets, desserts... Ils se familiarisent avec les matières premières et les techniques de préparation et de cuisson.
Ils sont formés également aux bases de la cuisine et de l'activité traiteur (quiches, pains surprises, canapés...). Les sciences appliquées leur permettent de s'initier à la nutrition, à la toxicologie alimentaire et à la qualité. Les enseignements en droit, économie et gestion les préparent à la gestion d'un point de vente (stocks, commandes, etc.) et à l'animation d'équipe.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers de l’alimentation.
Texte : Onisep.
Et après ?
Le bac pro a pour premier objectif l'insertion professionnelle, mais il est possible de poursuivre des études : en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou se spécialiser vers l'option A boulangerie ou, pour s'installer à son compte, en 2 ans en BP (brevet professionnel) ou en BM (brevet de maîtrise).
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Sources : Onisep (fiche mise à jour le 12/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.