CAP pâtissier
Lycée François Rabelais · Ifs
En résumé
Tu crois sans doute que la pâtisserie, c'est surtout de la créativité et de la déco ? Le CAP te montre vite l'autre face du métier. Tu y apprends à fabriquer des produits destinés à la vente, qu'il s'agisse de petits gâteaux, de petits fours, d'entremets ou de viennoiseries. Tu travailles la pâte, la cuisson, la finition et la décoration, mais aussi les crèmes pour les garnitures et quelques préparations salées comme les quiches ou les pizzas. Tout se fait dans le respect strict de l'hygiène, de la traçabilité et de la sécurité, et tu apprends à organiser ta fabrication de A à Z. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée François Rabelais, un établissement public situé à Ifs. Ce diplôme s'adresse à celui ou celle qui veut entrer dans le métier par la pratique, dès le CAP ou équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans le Calvados : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de fabriquer, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets, ...) et de viennoiserie, destinés à la commercialisation, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Les élèves sont formés à la préparation des pâtisseries et à l'organisation de leur fabrication. Ils apprennent à assurer la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes, la préparation de produits salés tels que des quiches ou pizzas.
Au cours de leur formation, les élèves développent des compétences en matière de créativité et acquièrent des « tours de main ». Ils apprennent à choisir avec goût et méthode les bons ingrédients et à jouer sur les formes et les couleurs pour soigner la présentation de leurs produits.
Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e, ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en bac professionnel, BP (brevet professionnel) ou BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 05/02/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.