CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
En résumé
Imagine le coup de feu de midi dans une cafétéria : les barquettes arrivent, il faut vérifier qu'elles sont bien froides ou bien chaudes, les répartir en portions, les mettre sur les présentoirs et tenir la ligne sans perdre le fil. C'est exactement ce que prépare ce CAP production et service en restaurations, un diplôme d'État accessible après le collège. Tu y apprends à réaliser des plats simples avec des produits déjà prêts, comme des sauces en poudre, des légumes surgelés ou des viandes précuites, à réceptionner et stocker les denrées, à respecter scrupuleusement l'hygiène et à accueillir les clients en sachant les renseigner. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent Jean-Baptiste Dumas, établissement public d'Alès. Attends-toi à des horaires décalés et à travailler certains week-ends, c'est le quotidien du service.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Gard
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.