CS desserts de restaurant

En résumé

On imagine souvent qu'un dessert de restaurant se fait tout seul, en deux coups de fouet. Dans ce CS, tu découvres l'inverse : tu apprends à travailler au sein d'une brigade de cuisine, à choisir tes ingrédients, à réceptionner et stocker les produits, puis à contrôler la qualité de ce que tu fabriques. Viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces passent entre tes mains, avec l'hygiène et la sécurité comme règles de base, sans oublier la maîtrise des matériels et outils. La formation dure un an, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent François Rabelais, un établissement public situé à Dugny. Elle s'adresse à des titulaires d'un CAP ou d'un niveau équivalent qui veulent se spécialiser. Attention au planning : en restauration, les services tombent souvent le soir et le week-end, et la pâtisserie commence tôt le matin. Le diplôme est un Diplôme d'État.

Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.