CS desserts de restaurant
Lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse · La Guerche-de-Bretagne
En résumé
Tu imagines peut-être un CS desserts comme une simple touche finale en cuisine. Au lycée professionnel hôtelier Sainte-Thérèse, à La Guerche-de-Bretagne, tu suis les cours en présentiel, à temps plein. Tu y apprends à fabriquer viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, mais aussi à choisir et réceptionner tes produits, à les stocker, à contrôler leur qualité et à respecter l'hygiène et la sécurité. Tu manipules aussi les matériels et outils du métier. Le diplôme s'adresse à celles et ceux qui ont déjà un CAP ou un équivalent. Pour une formation d'un an, le sérieux compte autant que le talent : ton rythme sera celui d'une brigade, avec des horaires décalés et du travail les week-ends.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans l'Ille-et-Vilaine : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
La même formation ailleurs dans l'Ille-et-Vilaine
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 22/07/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.