CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée Albert Camus · Fréjus
En résumé
Si tu veux mettre les mains dans le service sans viser une grande brigade gastronomique, ce CAP « production et service en restaurations » t'emmène sur un terrain bien précis : la restauration rapide, collective et les cafétérias. Au Lycée Albert Camus de Fréjus, établissement public, la formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel. Tu y apprends à préparer des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits prêts à l'emploi, à réceptionner et stocker les denrées, à les portionner et à les mettre au froid. Côté salle et comptoir, tu gères la mise en place des présentoirs, le réapprovisionnement des espaces de distribution et l'information des clients, le tout en respectant les règles d'hygiène. Le diplôme est un Diplôme d'État de niveau CAP, accessible après la classe de troisième.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Sans hébergement
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 6 formations dans le Var : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Var
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 08/02/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.