Bac pro métiers de la restauration option B métiers de la cuisine
Lycée polyvalent Le Castel · Dijon
En résumé
Ce bac pro prépare à toutes les étapes de la production culinaire : élaborer un plat, maîtriser les cuissons (la plancha par exemple), dresser les assiettes. Tu y apprends aussi à organiser le travail d'une brigade de cuisine, à rédiger des fiches techniques et des consignes, puis à suivre les stocks, les coûts et les ventes. Les cours de communication te préparent à travailler avec l'équipe et les fournisseurs, ainsi qu'à concevoir une carte. La formation se déroule au lycée public Le Castel, à Dijon, sur trois ans à temps plein, et s'adresse à ceux qui ont le niveau bac ou équivalent. Côté chiffres, la fiche ne publie pas encore de données d'admission ni d'insertion pour cet établissement, donc c'est surtout le contenu et le rythme qui parlent ici. Prépare-toi à des journées de service longues, avec du travail le week-end et des horaires décalés, car la cuisine ne s'arrête pas au coucher du soleil.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- Bac ou équivalent (niveau 4)
- Durée
- 3 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce bac pro prépare les élèves à maîtriser toutes les étapes de la production culinaire.
L'élève apprend à élaborer un plat, à maîtriser les cuissons (par exemple à la plancha) et à dresser les assiettes. Il est formé à l'organisation de la production culinaire et du travail des personnels de cuisine (fiches techniques, élaboration des consignes...).
En cours de gestion, il approfondit les techniques et les outils de gestion des stocks, de maîtrise des coûts et d'analyse des ventes. Les cours de communication le préparent aux relations professionnelles (au sein de l'équipe, avec les fournisseurs...) et commerciales (élaboration d'une carte). La réglementation, les règles de sécurité et la nutrition sont des éléments de la démarche qualité en restauration qu'il devra assimiler et mettre en œuvre.
Ce bac pro se prépare en 3 ans après la classe de 3e
Les élèves sont en apprentissage ou en voie scolaire avec des périodes de formation en milieu professionnel.
Les élèves titulaires de certains CAP du même secteur peuvent également préparer le bac pro en 2 ans, sous certaines conditions.
A compter de la rentrée 2027, les élèves n'intègreront plus la 2de professionnelle famille de métiers hôtellerie-restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Le bac professionnel a pour objectif l'insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier ou une mention à l'examen, une poursuite d'études est envisageable en BTS. Il est possible de se spécialiser en certificat de spécialisation et de se préparer à l'installation de son établissement en BP (brevet professionnel) ou BM (brevet de maîtrise).
La même formation ailleurs dans la Côte-d'Or
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 13/10/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.