CAP chocolaterie-confiserie
Lycée des métiers Sainte-Anne · Saint-Nazaire
En résumé
Tu t'épanouis dans ce CAP si tu aimes fabriquer des choses concrètes, si tu as le sens de la précision et si tu tiens à la propreté du poste de travail. Il te prépare à réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat, en respectant strictement les règles d'hygiène. Tu apprends aussi à organiser ta production et à gérer ton approvisionnement en matières premières comme le chocolat, le sucre, la crème ou le beurre. Tu travailles les caramels, les bonbons et d'autres confiseries, puis tu découvres comment conserver, conditionner et stocker chaque produit, sans oublier l'entretien du matériel. La formation dure une année en présentiel, à temps plein. Elle est proposée par le Lycée des métiers Sainte-Anne, établissement privé sous contrat, et elle conduit à un diplôme d'État de niveau CAP.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - lycéen.nes uniquement)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 2 formations dans la Loire-Atlantique : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme des professionnels capables de réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et de pâtisserie spécialisée à base de chocolat, dans le respect des règles d'hygiène.
Les élèves apprennent à organiser et à préparer leur production en assurant l'approvisionnement en matières premières (chocolat, sucre, crème, beurre, oeufs, ...). Les enseignements portent sur la réalisation de produits de chocolaterie et de pâtisserie et la confection de confiseries (caramels bonbons, ...). Sont également abordés les procédés de conservation appropriés à chaque produit, le conditionnement et le stockage des produits semi-élaborés et des produits, le nettoyage et l'entretien des matériels, des équipements et des locaux.
Enfin, les élèves sont formés aux techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage pour une bonne organisation du magasin et de la vitrine. Ils doivent être capables de mettre en valeur les produits, d'accueillir et de conseiller leurs clients.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel). A noter, la possibilité, après 3 ans d'expérience professionnelle de préparer un diplôme délivré par les chambres de métiers : le BM (brevet de maîtrise) ou le BTM (brevet technique des métiers).
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/08/2026). Données mises à jour le 10/11/2026.