CS desserts de restaurant
Lycée polyvalent privé Saint-Joseph L'Amandier · Saint-Yrieix-sur-Charente
En résumé
Si tu as le goût du détail et que tu supportes la pression d'un coup de feu, cette formation est faite pour toi. Tu y apprends à confectionner les desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine : viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces. On t'initie aussi à l'achat, à la réception et au stockage des produits, au contrôle qualité, à l'hygiène et à la sécurité, ainsi qu'à la manipulation des matériels. Le cursus dure un an, à temps plein, en cours présentiel, au lycée polyvalent privé sous contrat Saint-Joseph L'Amandier, à Saint-Yrieix-sur-Charente. Il s'adresse à des candidats titulaires d'un CAP ou d'un équivalent.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent + 1 an (niveau 3)
- Durée
- 1 an
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme - sections de lycée uniquement)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CS permet aux élèves de se spécialiser dans la confection de desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine. Du choix des ingrédients à la réalisation des viennoiseries, petits fours salés et sucrés, entremets, pâtisseries et glaces, les élèves apprennent à maitriser l'ensemble du processus de fabrication. Ils sont formés à l'achat, la réception, le stockage, le contrôle qualité, l'hygiène et la sécurité, ainsi qu'à l'utilisation des matériels et outils nécessaires.
L'accès en formation à la spécialité « desserts de restaurant » du certificat de spécialisation est ouvert aux candidats titulaires des diplômes de niveau CAP, BP, bac pro, bac techno ou BTS du secteur de la restauration.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 14/02/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.