CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Établissement régional d'enseignement adapté Guy Villeroux · Pamiers
En résumé
Le CAP production et service en restauration se prépare sur deux ans, en temps plein et en cours présentiels, à l'Établissement régional d'enseignement adapté Guy Villeroux, à Pamiers. Contrairement à un CAP cuisine classique, il mise sur la production de plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu apprendras à réceptionner et stocker les denrées, à contrôler leur qualité, à les portionner et à les mettre au froid, avant de passer au service : disposer plats et boissons sur les présentoirs, réapprovisionner les espaces de distribution et informer les clients. L'hygiène reste au cœur de tout, et la qualité du produit aussi. Ce diplôme d'État demande un niveau CAP ou équivalent pour entrer, et il vise les cafétérias, les cuisines collectives et la restauration rapide, où le rythme est soutenu et les horaires peuvent être décalés.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 1 formation dans l'Ariège : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 02/12/2022). Données mises à jour le 10/11/2026.