CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée professionnel Alfred Manessier · Flixecourt
En résumé
Ce CAP production et service en restauration prépare aux gestes du quotidien dans les cuisines et les espaces de distribution : réaliser des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, puis accueillir les clients et les renseigner. Tu y apprends à réceptionner et stocker les aliments, à contrôler leur qualité, à les répartir en portions et à les mettre au froid, en respectant strictement les règles d'hygiène. Côté service, tu disposes les plats et les boissons sur les présentoirs, tu réapprovisionnes les espaces de vente et tu affiches les prix. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée professionnel public de Flixecourt. Elle est accessible avec un niveau CAP ou équivalent et se prépare sous le statut de diplôme d'État. Le coup de feu, lui, ne se joue pas à la cuisine : il commence dès l'accueil.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 3 formations dans la Somme : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans la Somme
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 17/10/2024). Données mises à jour le 10/11/2026.