CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent René Char · Avignon
En résumé
Ce CAP production et service en restauration prépare à réaliser des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts, et à assurer l'accueil et l'information des clients dans le respect strict des règles d'hygiène. Tu y apprends à réceptionner et stocker les aliments, à contrôler leur qualité, à les répartir en portions individuelles et à les garder au froid, puis à disposer plats et boissons sur les présentoirs, réapprovisionner les espaces de distribution et afficher les prix. La formation dure deux ans, en temps plein, avec des cours en présentiel au lycée polyvalent René Char, établissement public d'Avignon. Ce diplôme d'État se place au niveau CAP. Si tu aimes être sur le pont, parler aux clients et garder les mains propres sous pression, c'est une piste concrète à regarder de près, et à confronter avec les horaires décalés et le travail le week-end qui font partie du métier.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Hébergement organisé hors établissement (homme/femme - limité en places)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Vaucluse
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 06/06/2020). Données mises à jour le 10/11/2026.