CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Lycée polyvalent Jean Jaurès · Carmaux
En résumé
Imagine : il est onze heures, le coup de feu approche dans une cuisine collective. Les barquettes arrivent, tu contrôles la qualité des produits, tu les répartis en portions individuelles, puis tu les places au froid ou au chaud. C'est exactement ce quotidien que ce CAP t'apprend à tenir. Tu y travailles des plats simples, froids ou chauds, à partir de produits déjà prêts comme les sauces en poudre, les légumes surgelés ou les viandes précuites. Tu apprends aussi à réceptionner et stocker les aliments, à respecter scrupuleusement les règles d'hygiène, puis à passer côté service : garnir les présentoirs, réapprovisionner les espaces de distribution et informer les clients. Le rythme est soutenu, et les horaires peuvent être décalés, y compris le week-end. La formation dure 2 ans, dans un lycée public de Carmaux. Ce sont les repères de l'établissement, à toi de juger si ce rythme te correspond.
Rédaction MyAvenir, avec l'aide de l'IA, à partir des données officielles : Onisep, Parcoursup, InserSup. Les chiffres sont vérifiés automatiquement.
L'essentiel
- Statut du diplôme
- Diplôme d'État
- Niveau
- CAP ou équivalent (niveau 3)
- Durée
- 2 ans
- Rythme
- Temps plein, cours en présentiel
- Alternance
- Non indiquée
- Hébergement
- Internat (homme/femme)
Les vrais chiffres
D'où viennent ces chiffres ?Financer cette formation
Les aides d'abord, le prêt ensuite si besoin.
Aussi en apprentissage
Ce diplôme se prépare en alternance dans 5 formations dans le Tarn : la formation est gratuite et tu es payé.
La formation
Ce CAP forme à la réalisation de plats simples, à l'accueil et à la capacité d'informer les clients, respecter les règles d'hygiène tout en étant respectueux de la qualité.
En cuisine, les élèves sont formés à la préparation de plats simples froids ou chauds avec des produits déjà prêts : sauces en poudre, légumes surgelés, viandes précuites. Ils apprennent à réceptionner et stocker des aliments et des mets préparés à l'avance, à vérifier leur qualité, à les répartir en portions individuelles, les entreposer au froid.
En service, les élèves sont formés à la disposition des plats et boissons sur les présentoirs, au réapprovisionnement des espaces de distribution ou de vente et à l'affichage du prix des produits. L'entretien des locaux et des équipements, le lavage et le rangement de la vaisselle font partie intégrante de la formation.
En commerce, ils sont formés au conseil aux clients et à la présentation des produits à consommer sur place ou à emporter ainsi qu'à la prise de commande et à l'encaissement éventuel des paiements.
Texte : Onisep.
Métiers visés
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.
La même formation ailleurs dans le Tarn
Sources : Onisep (fiche mise à jour le 14/12/2023). Données mises à jour le 10/11/2026.